Rayonnage alimentaire

Qu’est-ce qu’un rayonnage alimentaire et où l’utiliser

Un rayonnage alimentaire est un rayonnage de stockage destiné aux locaux où sont conservées des denrées : réserve sèche, chambre froide positive ou négative, laboratoire, arrière-cuisine, zone de préparation, atelier de transformation. Il se distingue d’un rayonnage de bureau ou d’atelier par son environnement d’utilisation, soumis aux nettoyages du local et, selon les cas, au froid et à l’humidité.

ISOSELL propose deux solutions, le rayonnage alimentaire inox et le rayonnage alimentaire polymère. Elles répondent au même besoin de stockage et se distinguent par leur matériau. Les caractéristiques documentées de chacune figurent sur sa page produit.

 

Ce qu’il faut vérifier avant de choisir

Le choix dépend autant du local et du mode d’exploitation que du rayonnage lui-même. Cinq points se relèvent avant de comparer les deux solutions.

• Les dimensions disponibles et le passage. Mesurez la longueur, la profondeur et la hauteur exploitables, puis le passage nécessaire pour manipuler les charges. En chambre froide, vérifiez également le dégagement à conserver autour des marchandises selon les préconisations de votre installation frigorifique.
• La charge prévue par niveau. Estimez le poids réellement stocké par niveau, en tenant compte des pics d’approvisionnement et pas seulement du stock courant. Comparez ensuite avec les valeurs documentées pour le produit lorsqu’elles sont disponibles.
• Le mode de nettoyage pratiqué. Nettoyage à sec, lavage manuel, lavage à grande eau, fréquence, produits utilisés. Notez le protocole réel du local : c’est un critère de choix, à confronter aux conditions d’entretien indiquées pour chaque solution.
• L’ambiance du local. Température de service, froid positif ou négatif, humidité, présence de condensation. Ces paramètres se relèvent avant la comparaison, pas après.
• La modularité attendue. Réglage des niveaux, ajout de travées, démontage pour nettoyage ou pour déménagement. Déterminez si votre stockage est stable ou appelé à évoluer, puis vérifiez ce que permet chaque solution.

 

Inox ou polymère : les questions qui départagent

Les deux solutions couvrent le même besoin. Le choix se fait en confrontant les paramètres relevés ci-dessus aux caractéristiques documentées de chaque solution. Quatre questions permettent d’orienter le choix.

1. Quel est le protocole de nettoyage du local ? Confrontez-le aux conditions d’entretien indiquées pour chaque solution.
2. Quelle charge par niveau devez-vous stocker ? Comparez-la aux valeurs documentées pour chaque solution.
3. Dans quelle ambiance le rayonnage sera-t-il installé ? Réserve sèche, froid positif, froid négatif, zone humide.
4. Votre stockage est-il appelé à évoluer ? Ajout de niveaux ou de travées, démontage, déplacement.

Consultez ensuite la page de la solution envisagée : chacune détaille ses caractéristiques et ses conditions d’usage.

• Rayonnage alimentaire inox
• Rayonnage alimentaire polymère

 

Si les deux solutions restent envisageables après ces quatre questions, décrivez-nous votre local et votre mode de stockage. Nous vous orientons.

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